Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!

  • !
  • vash-kylinar.ru - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 


Чипсы в домашних условиях: простые рецепты с фото и видео

  • Размещено: 10-04-2017, 20:33
  • Просмотров: 611

Чипсы в домашних условиях: простые рецепты с фото и видеоКартофельные чипсы – изначально изделия из очень тонко нарезанных клубней. Позже их стали делать из пюре, добавлять различные приправы и усилители вкуса, муку и крахмал. Впервые изделия из картофеля, похожие на современные чипсы, появились в середине девятнадцатого века. Изначально это было довольно дорогое кушанье, подававшееся только в ресторанах. Однако с развитием технологии массового производства продуктов питания они стали поступать в свободную продажу, довольно быстро завоевав вполне заслуженную любовь. Благодаря достижениям химической промышленности, современные чипсы обладают самыми разнообразными вкусами и очень длительным сроком хранения. Однако не всех потребителей устраивает такое положение вещей. Ведь и недостатков у них стало довольно много: Наличие в составе других продуктов для «объема» — мука, крахмал, меланж. Если убрать все негативные моменты, то картофельные чипсы — вкусный, оригинальный и даже диетический продукт. Купить такие в магазине практически нереально, но можно сделать их самостоятельно.



Приведем лишь некоторые рецепты их приготовления дома. Проще всего дома готовить чипсы на сковороде или в глубоком сотейнике. Кроме того, для жарки картофельных кружочков, можно использовать фритюрницу. Крупная морская соль и перец, а еще другие приправы, специи и ароматные травы по желанию. Картофель тщательно отмойте, если шкурка тонкая и без видимых повреждений, то допустимо ее не чистить; Опустите нарезанный картофель в холодную воду.



Это необходимо для того, чтобы смыть лишний крахмал, тогда готовые чипсы будут очень хрустящими; Опускайте кружочки картошки в кипящее масло небольшими партиями, не допускайте слипания кусочков; Тонкие кусочки жарятся очень быстро, буквально несколько секунд. Аккуратно доставайте их шумовкой и закладывайте новую партию; Чтобы убрать лишний жир, подложите на тарелку бумажное полотенце; Пока чипсы горячие, посыпьте их морской солью, по желанию можно добавить перец, паприку, сушеный укроп и другие приправы. К этому блюду очень хорошо подойдут острые и пряные соусы. А если посолить посильнее, то получится отличная закуска к пиву. Если жареные на сковороде чипсы кажутся вам слишком жирными, то можно приготовить диетические в духовке. При запекании используется минимальное количество масла, а, при желании, можно и вовсе обойтись без него. Молотая смесь перцев.



Очищенную картошку надо нарезать на очень тонкие кружки, лучше воспользоваться для этого специальной шинковкой; После нарезания тщательно промойте картофель в проточной воде, затем обсушите с помощью льняного полотенца; Распределите кусочки картофеля равномерно по дну формы, следите, чтобы они не соприкасались; Выпекайте при среднем нагреве 7-10 минут, в процессе можно немного «ворошить» будущие чипсы, чтобы они равномерно подрумянились; Смешайте в небольшой миске крупную соль, паприку и молотую смесь перцев, аккуратно обсыпьте ей готовый горячий картофель. Это блюдо можно подавать как закуску и в качестве гарнира. Даже если вы приверженец здорового образа жизни, не откажите себе в этом вкусном и полезном лакомстве. А сейчас предлагаем объединить эти два рецепта и приготовить чипсы в домашних условиях сначала в сковородке, а затем в духовке.



Как в видео-сюжете ниже: Многие используют этот кухонный агрегат только для разогревания еды. Но в большинстве моделей можно с успехом приготовить практически любое блюдо. Например, вкусные и хрустящие картофельные чипсы. Картофель крупный продолговатой формы – 1-2 шт.; Рафинированное растительное масло – 1 ч. л. Кроме того понадобится пакет или рукав для запекания. Вымойте, почистите и тонко нашинкуйте картофель; Сложите кусочки корнеплода в пакет для запекания, засыпьте в него соль, если используете – приправы, и влейте ложку растительного масла; Плотно зажмите пакет и хорошо его потрясите, будьте аккуратны – тонкие кружочки картофеля легко ломаются; Теперь разрежьте пакет, так, чтобы он как бы раскрылся, аккуратно срежьте выступающие края, чтобы они не мешали кручению тарелки; Время приготовления чипсов в микроволновке зависит от ее мощности, обычно — от пяти до десяти минут. В данном рецепте картофель лучше посолить сразу, так как микроволны способствуют довольно быстрому испарению жидкости из продукта, соль ее немного задержит. В процессе приготовления можно переворачивать и передвигать кусочки от края в центр и наоборот. Не стоит делать сразу много чипсов в микроволновке.



При наслоении друг на друга, кружки картофеля плотно слипаются и не прожариваются. Лучше разделить готовку на этапы. Если у вас осталось от обеда немного картофельного пюре, на его основе можно приготовить очень вкусные чипсы. Кроме того, понадобится вафельница.



Большой плюс такого блюда – можно сколько угодно фантазировать со вкусами. Любые специи, приправы, дополнительные продукты добавляются в пюре. Итак, приготовим чесночные закусочные чипсы из картофельного пюре, а для них понадобится: Картофель крахмалистого сорта – 0,5 кг; Рафинированное растительное масло для смазывания вафельницы. С готового картофеля слейте отвар и тщательно его растолките. Можно воспользоваться блендером, но на самой низкой скорости, иначе пюре приобретет неприятную консистенцию клейстера; Яйцо взбейте в отдельной посуде, необязательно «до пиков», достаточно просто смешать белок и желток; Чеснок почистите, пропустите через пресс и замешайте в толченый картофель; Просейте муку и добавьте ее к остальным ингредиентам, ее может понадобиться чуть больше или меньше. Масса для выпекания должна быть довольно густая, но при этом легко растекаться на поверхности; Смажьте вафельницу маслом, готовьте в ней чипсы по тому же принципу, что и тонкие вафли; Подавайте готовую закуску с томатным соусом. Предлагаем посмотреть видео о том, как сделать чипсы в домашних условиях из пюре с приправами: Картофель — не единственный источник для приготовления чипсов. Очень вкусные тонкие и хрустящие полоски получаются из сыра. На этот раз воспользуемся духовым шкафом.



Сладкая паприка – по вкусу. Теперь о том, как приготовить чипсы из сыра в домашних условиях, подробно: Смешайте натертый сыр со сладкой паприкой, можно добавить немного сушеного укропа для цвета и аромата; Насыпьте сыр тонким слоем, оставляя свободные места, блюдо должно выглядеть как ажурная вязка; Сушите в духовке при слабом нагреве до полного расплавления сыра, примерно 3-7 минут; Остудите сырные чипсы на противне, потом аккуратно снимите и поломайте на порционные кусочки. Чипсы можно приготовить практически из любых овощей и фруктов. Например, свекольные, морковные, яблочные и даже из цветной капусты. Это неплохой способ приучить привередливых в еде детей к здоровой пище. Во всех случаях, кроме запекания в микроволновке, солите картофель уже готовым, но горячим.



При таком способе, он получается и хрустящим, и в меру соленым. Это же касается припав и специй. Обязательно вымачивайте или промывайте картофельные чипсы перед жаркой. Это удалит с них лишний крахмал. Можно делать домашние чипсы не только круглой формы. Почистите картофель и снимайте с него тонкие полоски с помощью овощечистки. Жарьте их в раскаленном масле или в духовке. Получатся красивые чипсы-спиральки.



Не бойтесь экспериментировать! Предлагаем прямо сейчас приготовить полезные, вкусные и хрустящие овощные чипсы для перекуса между приемами пищи. О том, как сделать такие изделия в домашних условиях, смотрите видео-ролик:


Теги:
Вернуться Категория: ---

Календарь
Advertise here
Advertise here