Харчо – суп грузинской кухни, отличающийся своей консистенцией и особыми ингредиентами. По традиции, он готовится только из говядины, при добавлении грецких орехов, риса и слив-ткемали. К харчо не применимо правило, гласящее, что в супе должна быть половина жидкости, он в разы гуще обычных супов. Но со временем этот суп стал популярен