Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!

  • !
  • vash-kylinar.ru - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 


Тесто на пирожки на сметане: пошаговые рецепты с фото

  • Размещено: 10-04-2017, 20:07
  • Просмотров:

Тесто на пирожки на сметане: пошаговые рецепты с фотоСметана – это продукт, который может входить в состав разных видов теста: песочного, бисквитного, дрожжевого и пресного. Этот ингредиент может одновременно заменить и масло, и молоко. На сметане можно испечь торт, пиццу, различные булочки, печенье и духовые или жареные пирожки. Именно о различных вариантах теста на сметане для пирожков будет рассказано в данной статье: как замесить его для духовых или жареных пирожков, на дрожжах или без их использования. У бездрожжевого теста на сметане есть масса плюсов. Во-первых, выпечка из него получается мягкой и нежной. Во-вторых, процесс замешивания очень прост и для него нужны обычные продукты, которые можно найти если не на каждой кухне, то в ближайшем магазинчике точно. В-третьих, из такой основы можно готовить выпечку с любой сладкой или не сладкой начинкой. И самое главное, тесту не нужно время, чтобы расстояться и подойти, сразу после замешивания можно приступать к вылепливанию пирожков для запекания в духовке.

450-500 г муки. Время замешивания составит всего лишь 10-15 минут. Калорийность этой составляющей будущих пирожков равна 250,6 ккал100 г. Соль, сахар и яйца в глубокой посудине легонько взбить венчиком, чтобы масса стала однородной и более воздушной; После добавить сметану и кефир. Если сметана не жирная, то кефир можно не добавлять, а просто увеличить объем сметаны на такую же величину; Муку смешать и просеять вместе с разрыхлителем.

Это придаст пирожкам пышности. Небольшими частями вмешать муку к жидким ингредиентам; В конце замешивания добавить к тесту растительное масло. Таким образом, в итоге получается мягкая не липнущая к рукам масса, которая готова, чтобы стать вкусными пирожками. Это вариант воздушной благодаря дрожжам и нежной благодаря сметане основы для пирожков, но чтобы испечь что-то на этом тесте, необходимо располагать достаточным количеством времени, чтобы оно смогло подойти. 820 г муки. Время от начала смешивания всех ингредиентов до момента, когда можно будет приступить к формированию пирожков, составит 1 час 20 минут. Калорийность этой составляющей в готовом изделии равна 264,6 ккал/100 г. Подогреть воду до комфортной температуры, чтобы ее капля не вызывала ощущения обжигания на тыльной стороне ладони, и развести в ней дрожжи; Пока дрожжи активизируются, в отдельной миске взбить с сахаром яйца, после добавить к ним сметану; Эластичное и очень мягкое тесто, которое должно получиться в результате вымешивания, необходимо поместить на 1 час в место потеплее, оно должно подойти и стать больше в объеме. Жареные пирожки можно сделать из дрожжевого и бездрожжевого теста на сметане.

В первом случае можно воспользоваться предыдущим вариантом, а вот если выпечка планируется без дрожжей, то лучше воспользоваться следующим рецептом. Продукты, которые понадобятся в процессе приготовления: 400 г муки. Затраты времени на замешивание составят около 40 минут. Калорийность 100 г этого теста будет 287,7 ккал.

Все ингредиенты, кроме муки, выложить в глубокую миску и смешать, используя миксер или погружной блендер. На это потребуется буквально одна минута; Затем небольшими порциями засыпать муку и замешивать тесто. Вначале это можно делать ложкой, а когда тесто станет густым, переложить его на посыпанный мукой стол и продолжить процесс руками; Готовое тесто обернуть пищевой пленкой или положить в миску и накрыть полотенцем. В таком виде оставить его так на 30 минут, чтобы клейковина хорошо разбухла.

По истечению этого времени тесто готово к использованию. Перед замешиванием теста сметана не требует никакой предварительной подготовки, достаточно лишь достать ее из холодильника и дать нагреться в естественных условиях до комнатной температуры. Если планируется готовить пирожки со сладкой начинкой, то в основу тоже нужно добавить побольше сахара. Начинка для такой выпечки может быть разнообразной, но для каждой есть маленькие секреты: чтобы пирожки с грибной начинкой не оказались сухими внутри, грибы обязательно нужно обжаривать вместе с луком; для пирожков с ягодной начинкой характерна другая проблема – они часто лопаются от излишней сочности начинки.

Исправить это сможет щепотка крахмала, добавленная внутрь каждого изделия. Какими вкусными и мягкими не были бы пирожки на сметане в духовке, а красивая блестящая (практически глянцевая) корочка сразу придаст им большей аппетитности. Получить такую корочку можно несколькими способами: Смазать перед выпечкой пирожки взбитым куриным яйцом. Этот способ универсален для пирожков с любой начинкой; Смазать пирожки перед их отправкой в духовку растопленным сливочным маслом. Такой способ больше подойдет для изделий с несладкой начинкой; За несколько минут до того, как достать выпечку из духовки, смазать ее сладким сиропом. Этот вариант придания аппетитной корочки подойдет для изделий с ягодным, творожным и другим сладким наполнением.


Теги:

Календарь