Стеклянная лапша фунчоза: что это такое? Фунчоза — это продукт азиатской кухни. Нашей стране она стала известна совсем недавно, но к этому моменту уже обрела значительную популярность. Это блюдо можно встретить в различных ресторанах, кафе. Но эту лапшу можно приготовить и самостоятельно в обычных условиях дома. Однако перед тем, как приготовить фунчозу, все же следует разобраться, что это за продукт и ознакомиться с его свойствами.
Фунчоза – что это такое? Обычно на упаковках с фунчозой написано, что это китайская рисовая лапша. Однако это совсем не так. Она не всегда изготавливается именно из риса, настоящая лапша сделана из крахмала бобов мунг, поэтому в процессе варки она становится прозрачной. Это не лапша, а скорее даже вермишель или спагетти. Откуда родом лапша, как выглядит и какая на вкус Родина фунчозы — это не Китай, как считают многие любители восточной кухни, а Таиланд. Именно в этой стране впервые сделали этот продукт. Тайцы издревле считались почитателями только здоровой и полезной пищи. Поэтому этот народ употреблял данный продукт в большом количестве. Помимо Таиланда, фунчоза распространена и в других странах.
Она широко используется в дунганской, корейской, японской и китайской национальных кухнях. Это блюдо имеет большую популярность в странах юго-восточной Азии. Иногда во многих магазинах можно встретить фунчозу другой формы. Например, для приготовления супа с акульими плавниками очень часто используется фунчоза в виде треугольников. Эта форма отлично имитирует вид акульих плавников. У данного продукта нет вкуса и запаха. Поэтому его не употребляют в качестве отдельного блюда. В угощения из этой лапши обычно добавляют большое количество пряностей и специй, это придает фунчозе пикантный и необычный вкус. Настоящая фунчоза сделана из крахмала бобов мунг.
Для того чтобы точно удостовериться, что она настоящая, ее нужно сварить. Обычно в процессе варки она становится прозрачной и бесцветной. Если же она начинает белеть, то это вермишель из кукурузной муки. Этот продукт употреблять нежелательно, поскольку в процессе производства этой фунчозы для ее отбеливания используют красители со свинцом, который очень вреден для организма. Употребление этой пищи может привести к опасным последствиям, вызвать серьезные проблемы со здоровьем, вплоть до появления рака. У стеклянной вермишели есть аналоги.
Например, лапша, сделанная из растения конняку. Ее называют ширатаки. Она тоже после сваривания приобретает призрачный вид и не имеет ни вкуса, ни запаха. Однако в траве конняку содержится грубая, плохо усвояемая клетчатка. В этом продукте нет сложных углеводов, поэтому он не рекомендован людям, которые тратят большое количество энергии.
Эта лапша в основном используется в диетическом питании. Еще очень часто в магазинах встречается лапша из крахмала растений маниока, кинва и корневищ канны. Она очень похожа на фунчозу из крахмала бобов мунг – такая же прозрачная и имеет такие же вкусовые свойства. Фунчоза — довольно высококалорийный продукт. Примерно в 100 граммах имеется 320 ккал. Однако в процессе варки вермишель теряет много калорий. Это связано с тем, что сваренная лапша разбухает и впитывает в себя большое количество воды. В готовом виде калорийность фунчозы составляет всего 87 ккал на 100 грамм. Важно знать, что калорийность этого блюда зависит от способа подачи.
Например, фунчоза в составе салата со специями и пряностями будет иметь большую калорийность, чем в чистом виде. Данный продукт очень полезен для организма. В его состав входят несколько разновидностей крахмала, которые имеют большое количество витаминов и органических веществ. Группа витаминов В – В1, В2, В5, В6,В9 и В12. А еще в нее входят группы витаминов Е и РР. Эти витамины нормализуют обмен веществ, укрепляют нервную систему. Витамин Е нормализует работу клеток и улучшает состояние сердца и сосудов, предотвращает образование тромбов; Высокий уровень минералов натрия – 182 мг, фосфора – 153 мг, калия – 30 мг, кальция – 17 мг, магния – 12 мг. В небольшом количестве содержатся минералы железа, марганца, цинка, меди и селена. Эти вещества необходимы для нормальной жизнедеятельности всего организма; Наличие насыщенных кислот в количестве 0,12 грамм и ненасыщенных кислот – 0,18 грамм.
Эти вещества осуществляют нормальную работу головного мозга. Хоть этот продукт очень полезен для организма, он имеет и некоторые недостатки: Обычно, во многих ресторанах азиатской кухни салаты с фунчозой приправляют острыми и жирными соусами. Они увеличивают калорийность продукта и способствуют повышению аппетита; Лапшу из риса не рекомендуют для частого употребления. Поскольку рис действует на желудок закрепляюще и может привести к образованию запоров. Фунчозу применяют для готовки всевозможных блюд. Очень часто в ресторанах или кафе восточной кухни ее используют для приготовления салатов. Еще ее можно использовать для варки супов или гарниров. Очень вкусным это блюдо выходит с мясом или овощами.
Конечно, для того чтобы приготовить этот продукт собственными руками дома, следует очень внимательно ознакомиться с популярными рецептами. Ингредиенты, которые понадобятся: 1 ч. ложка столового уксуса; Черный молотый перец — тоже по своему вкусу. В небольшую кастрюлю наливаем воду и ставим на средний огонь. После того, как вода закипит, засыпаем в нее рисовую лапшу. Она должна вариться примерно 7-10 минут; Затем готовим овощи.
Морковь нужно хорошо промыть и нарезать в виде тонкой соломки. Еще ее можно натереть на крупной терке. Порезанную морковь необходимо смешать с солью и дать ей некоторое время, чтобы она настоялась. 7 минут будет достаточно; Далее вычищаем семечки из болгарского перца и нарезаем его соломкой. Кусочки перца нужно обжарить на масле и выложить на сито, чтобы лишнее масло стекло; Затем ее смешиваем с морковкой и добавляем раздавленные зубчики чеснока.
Все хорошо перемешиваем; В конце добавляем болгарский перец, сбрызгиваем уксусом, соли и перчим. Все снова перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы салат настоялся. Такой же салат можно приготовить и с огурцом, вот как в видеозаписи ниже: Ингредиенты, которые понадобятся: Одна штука болгарского перца, желательно красного цвета; Поваренная соль — по вкусу. Куриное мясо следует промыть холодной водой и нарезать на маленькие кусочки.
Затем сковороду ставим на средний огонь, наливаем в нее масло и кладем туда кусочки мяса. Мясо необходимо перемешивать, чтобы оно не пригорело; Далее ставим на средний огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Запускаем в кипящую воду рисовую лапшу, варим примерно 3-5 минут. Затем вытаскиваем ее на дуршлаг и промываем под прохладной водой. Чтобы лапша стала менее длинной, ее следует разрезать кухонными ножницами; Нарезаем в виде соломки болгарский перец. После этого ставим на средний огонь сковороду, наливаем в нее масло и засыпаем туда болгарский перец, морковь и редьку. Все приправляем раздавленными зубчиками чеснока, солим и обжариваем, периодически помешивая; В конце смешиваем все в глубокой миске и приправляем соевым соусом. Все, угощение готово.
Да и процесс готовки не очень сложный, поэтому ее можно варить самостоятельно. Угощения из фунчозы получатся отменными и станут любимыми блюдами всей семьи!
