Куриный бульон – одно из самых полезных и вкусных блюд. Полезен он, в большей мере, своими возможностями в лечении. Наверное, многим известно, что это блюдо используется для лечения от простуды, но немногие знают, что в больницах, людям, находящимся на реабилитации, дают именно его. Это делают из-за того, что в курином бульоне большое содержание ненасыщенных жирных кислот, аминокислот и пептидов, которые очень положительно действуют на организм в целом. Время готовки – 1 час. Калорийность – 15 ккал. Первым делом нужно набрать воды в кастрюлю. То, сколько вы нальете, зависит от того, сколько мяса вы взяли и какой насыщенности бульон вам нужен. Далее нужно взять его и промыть под прохладной водой, после чего – положить в кастрюлю. Запомните – промывать курятину горячей водой нельзя, от этого мясо теряет свои вкусовые качества. Кастрюлю нужно поставить на сильный огонь и подождать до кипения. Первый бульон необходимо слить, так как он скапливает в себе большую часть вредных веществ, которые содержатся в мясе.
Затем нужно промыть кастрюлю, снова положить туда мясо и залить воды. Далее нужно снова поставить кастрюлю на сильный огонь и подождать до кипения. Когда вода закипит – нужно убавить огонь и слегка прикрыть кастрюлю крышкой. Варить так нужно около получаса и следует не забывать снимать пенку. За пять минут до того, как будет готово мясо, бульон нужно посолить и, если он не от простуды, поперчить. Подавать блюдо можно с мясом и зеленью.
Время готовки – 1 час. Калорийность – 14 ккал. Для начала нужно снять шкурку с куриных грудок – без нее бульон выйдет вкуснее и, кроме того, понравится детям, ведь они так не любят есть куриное мясо со шкуркой. Лук и морковь нужно помыть и нарезать на средние кусочки – лучшим вариантом будет нарезать «колечками». Зелень тоже нужно помыть и измельчить. Далее все овощи, но не зелень, кладутся вместе с грудкой в небольшую кастрюлю, после чего заливаются двумя литрами воды – желательно холодной воды. Нужно добавить душистого перца. Кастрюля далее ставится на огонь и доводится до кипения.
Первый бульон сливать при этом не нужно. Когда вода закипит, нужно ее посолить, убавить огонь и продолжать варить еще около часа. В конце варки добавляются зелень и специи, после чего блюдо можно считать готовым. Не стоит забывать, что за блюдом нужно следить, чтобы снять вовремя пенку, которая, если ее оставить, превратится в некрасивые частицы, что будут плавать среди остальных ингредиентов. Время готовки – 1 час. Калорийность – 13 ккал. Первым делом нужно помыть зелень и лук, после чего их требуется порезать, желательно не сильно мелко. Далее нужно промыть курятину – мыть следует холодной водой, горячая может снизить вкусовые и полезные качества. Далее понадобится глубокая, маленькая кастрюля. Туда складываются все ингредиенты, кроме специй, и ставятся на сильный огонь.
Отличным решением будет – положить лавровый лист, но это зависит от ваших вкусов – в чистом бульоне он имеет немного не такой привкус, как в супах. Нужно дождаться появления пенки и снять ее. После этого можно будет посолить и поперчить блюдо. Когда вода закипит, надо будет сбавить огонь и продолжать варить до тех пор, пока не сварится мясо. Подавать такой бульон, лучше отдельно от мяса, чтобы его можно было выпить побыстрее – мелкими порциями он не так полезен, как выпитая небольшая тарелка.
От зелени и лука в этом случае можно избавиться процеживанием через дуршлаг или марлю. Мясо же, можно съесть уже после – оно вкуснее теплое, нежели горячее. Время готовки – 1 час 15 минут. Калорийность – 22 ккал. Нужно промыть холодной водой мясо – горячая может снизить вкусовые качества мяса. Далее курятина кладется в кастрюльку и заливается водой. Далее ее нужно поставить на сильный огонь и варить до готовности – нельзя забывать о пенке, которую обязательно необходимо снять, иначе не избежать некрасивых хлопьев, плавающих среди ингредиентов. Сваренную курятину требуется переложить в отдельную посуду, а бульон процедить, чтобы он стал более прозрачным.
Далее надо промыть и нарезать мелко лук с зеленью, после чего их требуется отправить в кастрюлю и поставить на огонь. Варить требуется около 10 минут и при этом нужно посолить. Затем добавляется яичная лапша, перец горошком и лавровый лист. После этого продолжаем варить до готовности лапши – это займет минут 5-10. Последним штрихом будет отделение мяса от костей, мелкая его нарезка и добавление в бульон. Следом нужно отправить и мелко порубленную зелень. Блюдо готово. Время готовки – 1 час 30 минут. Калорийность – 18 ккал.
Первым делом надо промыть окорочка под холодной водой. Горячей и теплой водой мыть не рекомендуется – так мясо теряет вкус и полезные свойства. При желании можно снять кожицу – ее не очень любят дети, а в ее составе мало полезных веществ. Далее окорочка кладутся в мультиварку. Туда же добавляются заранее помытая и нарезанная любой формой морковь. Затем все нужно посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перец горошком.
Чистите и нарезаете лук и тоже кидаете туда. После этого в мультиварку заливается вода. После всех приготовлений бульон можно начинать варить. Чаша ставится в мультиварку и закрывается плотно крышкой. Выставить нужно режим «Тушение» и держать так около полутора часов. При этом не забывайте посматривать за блюдом – надо обязательно снять пенку, которая появится примерно через полчаса после начала варки. Последним делом надо сварить вкрутую яйца в отдельной кастрюле. После того, как они будут готовы, надо снять скорлупу и нарезать их на четыре дольки. Добавить их в бульон надо за пять минут до его готовности, а можно и после.
Главное, чтобы после закипания бульон постоял – так яйца им пропитаются. Добавлять их заранее нельзя – они могут просто развариться и начать плавать кусочками по всему блюду, что выглядит не особо красиво и на вкус не совсем приятно. Время готовки – 1 час 30 минут. Калорийность – 10 ккал. Для начала надо промыть мясо холодной водой – горячей нельзя, потому что так мясо потеряет полезные и вкусовые качества. Далее надо снять кожицу – в ней есть лишний жир и нет ничего полезного. Далее нужно срезать весь жир. Потом нарезаем морковь, но не слишком мелко – чем она больше, тем меньше потеряется полезных веществ. Лук и корень петрушки тоже нарезаем и тоже не слишком маленькими кусочками.
Затем надо положить мясо в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Надо дождаться закипания, после чего подождать несколько минут и снять кастрюлю с огня. Первый бульон надо вылить, а мясо промыть холодной водой и положить обратно в кастрюлю, после чего снова залить водой и поставить на огонь. Следом, туда надо добавить остальные ингредиенты. Огонь надо сделать поменьше и варить около часа, снимая периодически муть. Когда блюдо будет готово, его требуется процедить. Петрушку и лук можно выкидывать, а оставить лишь морковь и мясо.
Перед варкой можно снимать кожицу с куриного мяса, так как она не несет ни пользы, ни вкуса; С мяса также можно срезать весь жир, чтобы блюдо не получилось мутным и слишком жирным; Бульон часто используют как основу для супа, а не только лишь как конечный продукт; Количество ингредиентов для бульона нужно подбирать самим, так как от этого зависит насыщенность бульона и его густота; Специи лучше всего добавлять после закипания, за исключением приготовления в мультиварке – в ней процесс варки отличается от обычного. Приятного аппетита!
