Свинину порезать на 4 порционных кусочка, отбить, присолить, приперчить, обвалять в муке и прожарить на раскаленном сливочном масле до готовности. Готовые свиные шницели убрать в теплое место.
Репчатый лук мелко порезать (кто как любит). Шампиньоны пожарить в масле, оставшемся после приготовления шницелей. Добавить лук и немножко потушить. Вылить сливки в бульон (можно использовать бульонные кубики) и уварить смесь на слабеньком огне (жидкость должна уменьшиться приблизительно вдвое). Посолить, поперчить.